Mỗi một cách ăn rau sẽ đem lại những giá trị dinh dưỡng khác nhau. Nếu ăn rau không đúng dễ bỏ phí đi các dưỡng chất.
- 01-11-2018 Đến Indonesia, chỉ cần bỏ 3k là bạn đã được xem màn biểu diễn với miếng rau...
- 04-10-2018 5 loại rau dân dã ở Việt Nam thành “thần dược” đắt giá trên thế giới
thời điểm rau ăn lá ngay sau hái sẽ có nhiều vitamin nhất
Rau xanh (rau ăn lá) cung cấp những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe như vitamin C, B, A, sắt, canxi. ngoại giả, rau xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng giúp thân thể buồng táo bón.
Tuy nhiên, không phải ai trong chúng ta cũng biết ăn rau đúng cách để tận dụng giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Dưới đây chuyên gia dinh dưỡng TS.Từ Ngữ, Tổng thư ký, Hội dinh dưỡng Việt Nam sẽ chỉ ra cách ăn rau đúng để có nhiều dinh dưỡng nhất.
Ăn rau càng sớm sẽ có nhiều vitamin : nếu rau ăn lá càng xa thời điểm cắt, hái các vitamin đặc biệt là vitamin C gần như không còn. Theo nghiên cứu hàm lượng vitamin C từ thời điểm cắt, sau 6 tiếng vitamin C sẽ mất không còn so với lúc ban đầu.
Rửa rau không đúng sẽ thêm một lần nữa mất đi các vitamin : Các vitamin có trong rau ăn lá sẽ bị hòa tan trong nước nếu như rửa rau không đúng.
TS.Từ Ngữ khuyến cáo, khi rửa rau tránh để dập nát hoặc vò, vì sẽ khiến cho các vitamin hòa tan vào trong nước. Nguyên tắc rửa đúng là rửa rau nguyên cây sau đó mới sơ chế để giữ lại dinh dưỡng.
Ăn rau nên uống nước canh : Khi rau lá đã luộc chín các vitanmin sẽ hoàn tan vào trong nước. Ăn rau lúc này chỉ có một ít vitamin và chất xơ. Nên ăn cả cái và nước để có nhiều dưỡng chất nhất.
Rau mầm có tốt hơn rau ăn lá?
Rau mầm cần phải chọn rau có nguồn cội.
TS. Từ Ngữ cho hay, trong rau mầm có nhiều chất tăng trưởng và các enzim tốt cho quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Tuy nhiên, khi các nguyên tố tăng trưởng trong rau mầm cao thì các vitamin sẽ ít và mất đi.
Một điểm thứ hai cần lưu ý khi ăn rau mầm đó là giá trị dinh dưỡng sẽ phụ thuộc vào quá trình trồng và chăm nom (giá thể, nước). phải các giá thể và nước tưới không đảm bảo có thể khiến cho rau nhiễm ký sinh trùng.
Theo TS Từ Ngữ để tận dụng giá trị dinh dưỡng của rau mần nên ăn xen kẽ rau mầm và rau ăn lá. Ăn rau mầm để lấy các chất tăng trưởng và enzim, còn rau ăn lá sẽ cung cấp các vitamin và chất xơ.
Lưu ý chỉ ăn rau mầm có nguồn cội xuất xứ tin cẩn. Rửa sạch rau trước khi ăn và tốt nhất rau ngay sau cắt là tốt nhất.
Rau sống phải chọn rau an toàn
Khác với rau mầm rau sống là loại rau rất giàu vitamin và khoáng vật có lợi cho sức khỏe. Nhưng ăn rau sống có nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng phải rau sống không được chăm sóc hợp vệ sinh (bón phân tươi, phân bắc không ủ kỹ).
Chuyên gia khuyến cáo ăn rau sống thận trọng với ký sinh trùng.
Để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rửa sạch từng tàu rau dưới vòi nước sạch. Chỉ ăn các loại rau có cội nguồn rõ ràng, tránh nguy cơ còn tồn dư các chất độc hại, thuốc trừ sâu, hóa chất trong thực phẩm.
Theo Ngọc Minh
Trí thức trẻ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét