Tiệm mì thu hút nhiều minh tinh đến ăn nhất ở Singapore

Laksa là món mì đặc trưng của người Peranakan tại Penang (Malaysia) rồi theo bước chân thiên cư của họ mà trở nên phổ biến ở Singapore và Indonesia. Trong đó, tiệm 328 Katong L aksa có tuổi đời hơn 60 năm từng 2 lần liên tiếp được trang Michelin giới thiệu trong mục "Bib Gourmand Guide", song song cũng là quán ăn được nhiều nghệ sĩ trong và ngoài nước ghé thăm nhất ở Singapore.

Trước đây, khu này có nhiều quầy bán laksa katong - một biến thể của laksa cà ri với nước lèo khá béo, sệt do được nấu từ sữa dừa, tôm khô, nghêu, ca ri, thảo mộc, ớt. Sợi bún gạo tròn, trông giống bún bò Huế của Việt Nam nhưng cắt ngắn hơn để thực khách có thể dễ dàng ăn bằng thìa - kiểu ăn đặc biệt của laksa. Rồi theo thời gian, quơ các tiệm laksa katong vỉa hè đều dẹp, chỉ còn mỗi quán 328 ngay góc ngã tư trụ lại, nên nó trở thành "độc nhất" ở Singapore. Món này thi bằng lái xe máy khá kén người ăn do chóng ngấy và vị cay nồng. Tuy nhiên với những ai thích vị béo thì đây lại là món khoái khẩu, thậm chí dễ gây nghiện.

Năm 2013, quán 328 trở nên nức tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới nhờ lần ghé thăm của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Ông dành nhiều lời khen ngợi cho món ăn, thậm chí còn học lóm cách chế biến laksa khiến du khách tò mò, tranh thủ ghé quán mỗi khi có dịp đến đảo quốc sư tử. Chính bởi vậy mà ngay khi bước vào quán, khách hàng thường bị thu hút khi bắt gặp bức tường dán đầy ảnh các minh tinh từng ghé 328, từ sao trong nước cho đến sao Hong Kong, Đài Loan...

Katong Laksa ở Singapore

Bà Lim - chủ quán san sớt, không dễ để nấu được món laksa katong đặc trưng bởi chỉ cần định lượng sai, bạn hoàn toàn có thể phải bỏ nguyên nồi nước lèo, đặc biệt là lượng sữa dừa phải được đong đếm cho chuẩn xác theo tỷ lệ chuẩn. ban sơ, tuốt luốt các công đoạn đều được làm thủ công, từ việc lột vỏ tôm. hiện thời, khi tiệm càng nức danh, lượng khách ghé mỗi ngày khá đông thì buộc phải có công cụ tương trợ như máy làm sữa dừa, máy chế biến nước thịt laksa sẽ tiện hơn. dù rằng vậy, bà Lim vẫn theo sát từng công đoạn trong quy trình ấy nhằm bảo đảm chất lượng món ăn.

Thực khách thường gọi combo laksa và bánh otak-otak (hay còn gọi là otah) ăn chung mới đúng chuẩn. Bánh otah là một dạng bánh chả cá nướng, bọc trong lá chuối dậy mùi thơm lừng, hơi bở chứ không dẻo dai như chả cá. Giá nghiêng ngả 5,5 - 7,5 SGD/tô (khoảng 93.000 - 127.000 đồng) tùy kích cỡ còn bánh otah có giá 1,4 SGD/cái (khoảng 24.000 đồng).

Vi Yến

(Video: Grey's Kitchen)